春节大盘菜的做法大全

我来帮TA回答

家庭大盆菜的做法大全

顺德地区的美食历史十分久远,其中,顺德有名的大盆菜作为当地的特色菜品之一,一直以来,都深受当地人的喜爱。这道菜要准备的食材比较多,程序也较为繁琐,用时也比较久,但做出来的味道那真的是让人魂牵梦绕。下面就给大家介绍一下正宗顺德大盆菜的具体做法。
一、顺德大盆菜做法
1.食材:鲍鱼数只、老鸡汤适量、猪里脊肉一斤左右、虾一碗、猪蹄筋适量、各类素菜适量
、蚝油适量、柱候酱适量、盐适量、红椒适量、酱油适量、橄榄油适量、葱姜蒜适量。
步骤:
1.煲盆菜前一天就得先熬上一锅老鸡汤,炖煮至汤汁收浓为一碗多,用时加蚝油或柱侯酱调味,生粉勾芡至粘稠。
2.鲍鱼洗净、浸泡48小时为好,泡发后即蒸(再入冰箱就不饱满),将鲍鱼冷水上锅蒸约两小时;用鲜鲍的话,则去外壳,将鲍鱼肚子掏净,肉刷干净,上锅约蒸30分钟。
3.温油锅,小火将生姜片、蒜片煸香,放肉片煸炒至变色后,放鲍鱼同炒。加点生抽继续翻炒,倒入鲍鱼原汁,小火焖约30分钟,搁盐,放入红椒煸炒收汁。
4.香菇泡软,冬笋切片,加鸡汤、生抽煮至汤收干。西兰花切小朵,加橄榄油、鸡汤、盐炒,炒至略熟即可。
5.虾焯熟,支竹泡发,干贝用温水泡发,干贝水不要倒掉,用于煮熟白萝卜片、支竹。油豆腐或普宁豆腐切小块略炸。
6.猪蹄或猪蹄筋在葱姜蒜、八角、料酒加水里熬煮约30分钟,捞起,熄火后浸泡30分钟,剁小块,卤得不过烂,带点嚼劲为好。
7.摆盆时按家庭喜好、造型好看摆放,用筷子将萝卜片、豆腐块、冬笋片、冬菇、支竹、西兰花、猪蹄筋一层层码放在大砂锅中,鲍鱼和猪蹄筋要摆最上层,再浇上鸡汤、橄榄油铺面,要吃时再上炉煲热20分钟即可。
二、大盆菜简介
大盆菜是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜。起源于南宋末年,细吃有先后,细持有讲究,既经济又方便,好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富,古代所用的材料最少有八样,包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。

春节可以做那些菜

不明白你的意思?你是在回答,还是在问问题?

春节菜谱,要做法!

其实二级经销商的进货途径一般都是从4S店提车,汽车生产厂商不可能给二级商直接供货。但4S店为了达到销售目标拿到提成,这样做也是不得已而为之。
之所以二级商的价格会比4S店便宜不少,主要是因为他们的运营成本较低,不受生产厂家的价格限制。往往您在二级商处买车会要求在店内做全额保险及一条龙上牌,否则就必须提高购车款。
最好还是在4S店买车,虽然贵了一些(其实全部算下来没有多花多少)但质量和服务都会有所保障,万一车子出现质量问题也好交涉。(其实4s店也是可以讲价的)
补充问题:车子是生产厂家生产的,无论在哪购买都会享受厂家给出的质保及其它售后服务~

大盘菜怎么做好吃,大盘菜的吃法

用洗衣盆做

花样莱盘做法大盘菜做法

大盘菜的做法
1.
土豆去皮洗净,切大片,用清水浸泡后,捞出备用
2.
甜椒去蒂去籽,洗净后切成块
3.
柿子椒用同样的方法处理好
4.
猪肉洗净后,切片,用淀粉、香油、盐抓匀后,腌制片刻
5.
炒锅烧热,倒入适量植物油烧热,用干辣椒炝锅
6.
放入腌制过的肉片,翻炒至肉片变成白色
7.
放入土豆片翻炒,倒入适量开水
8.
土豆翻炒至8分熟时,放入柿子椒翻炒
9.
放入甜椒翻炒
10.
调入适量生抽
11.
调入适量盐、鸡精
12.
翻炒均匀,关火,出锅

大盘菜用什么配料

大盘菜的做法
盆菜是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。丰富 的材料一层层叠进大盘之中,最易吸收肴汁的材料通常放在下面。吃的时候每围一盘,一层 一层吃下去,汁液交融,味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。 制作盆菜的材料相当丰富,古代所用的材料最少有八样, 包括萝卜、 枝竹、 鱿鱼、猪皮、 冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。近代的用料更是多不胜数,主要材料包括:猪、鸡、鸭、鹅、鲍、 参、翅、肚、鱼、虾、蟹、冬菇、鱼球等;配料则有鱿鱼、门鳝乾、虾乾、猪皮、枝竹、萝 卜等。其中,以围头炆猪肉最考师傅功夫,亦是围村盆菜的精神所在。大家也许会发现蔬菜 在盆菜材料中并不入流, 因为蔬菜在乡村地区而言并没有多大价值, 试问又怎能招待古代的 皇帝和现代尊贵的顾客们呢,所以蔬菜和饭面等皆是随盆分别送上。 各种材料经烹调后, 师傅一层一层有序地叠进大盆之中, 这工序又称为 “打盆” 。 “打盆” 是有正宗的要求的,上三层是米鸭、鸡、鲮鱼球、乾煎虾碌等干料,下三层则是萝卜、猪皮 和围头猪肉等容易吸收,汁的材料,这样便可做到?汁一层一层地往下渗。吃的时候一层一 层的吃下去, 一层比一层的滋味。当将近食饱时,可把多馀肉料先取出,然后加点滚水当 作火锅底,灼些青菜或煮个粉面,尽享盆菜的精华之馀,而且营养均衡。 第一层:乾煎虾碌、油鸡 第二层:炸门鳝、手打鲮鱼球 第三层:冬菇、虾乾等 第四层:围头猪肉或南乳炆猪腩 第五层:枝竹、鱿鱼第六层:萝卜、猪皮等 大盆菜的制作: 1.鸡汁烧鲜鲍鱼要前一天就先熬了一锅浓郁的鸡汤, 取三饭碗锅里烧开; 加一小块火腿, 四只鲜鲍鱼以微弱小火炖煮至汤汁收成一碗;加少许蠔油/生抽调味,用太白粉水勾薄芡。 2.白灼中虾-中虾用牙签剔肠,冲洗干净备用;半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放入 虾烫煮 90 秒,捞起泡入冰水,捞起滤干。 3.酒香硬壳虾-汤碗里放一杯绍兴酒,一杯清水,少许盐/味精,姜/蒜片;用类似白 灼中虾的方法烫熟硬壳虾,捞起泡冰水后放入酒汤里,放进冰箱浸泡隔夜。
4.明虾蟹籽酱沙拉-明虾去头/壳,切双飞,剔肠,以做白灼中虾的相同方式烫两分钟, 捞起泡入冰水,抹干;沙拉酱加一大匙蟹籽拌均,摆上虾肉。 5.柠香烤鱿鱼-鲜鱿鱼撕膜打理干净,摊成一大片,表面纵横浅划几刀,用少许葱/姜 水,盐,料酒稍腌,放碳炉上烤至于外表呈浅金黄色,切粗块,挤少许柠檬汁于鱿鱼上。 6.玫瑰卤鸡腿-卤鸡汁 : 鸡汤两杯, 玫瑰露酒一杯, 老抽一杯